Ingrediencie na džem zo sliviek a červenej repy:
700 g sliviek Victoria
2 čerstvé červené repy
1,35 kg želírovacieho cukru
570ml vody
Pektín alebo šťava zo 4 citrónov/limet

Ingrediencie na chutney:
Štipka rasce/zázvoru alebo citrónovej trávy (podľa chuti)
Čerstvo mleté čierne korenie
4 čerstvé čili papričky
6 máng so šupkou (pokrájaných na kocky)
1 stredne veľká červená cibuľa
2 červené papriky
2 rozdrvené alebo prelisované strúčky cesnaku
6 servírovacích lyžíc (1 lyž. = cca 15 ml) oleja Carotino

Spôsob prípravy:
Toto lahodné pikantné a sladké chutney sa robí tak, že sa najskôr urobí džem zo sliviek a červenej repy, ktorý sa potom zmieša s chutney z manga.

Základ na džem zo sliviek a červenej repy:
Ošúpte a odkôstkujte slivky a nasekajte červenú repu. Vložte slivky a červenú repu do hrnca s vodou, priveďte k varu a nechajte povariť na miernej teplote 20  až 30 minút. Pridajte cukor a citrónovú/limetovú šťavu a varte asi päť minút. Lyžičku zmesi kvapnite do studenej vody, aby ste zistili, či zmes stuhla. Uistite sa, že zmes je relatívne hustá a oddeľte ovocie od želé tak, že ovocie precedíte, na prípravu dvoch rozličných zložení. Nalejte do teplých zaváraninových fliaš.

Spôsob prípravy chutney:
Použite olej Carotino na usmaženie na kocky pokrájaného manga, nasekanej červenej cibule a sladkej dlhej červenej papriky s nadrobno posekanými čili papričkami, pridajte roztlačený cesnak a papriku a okoreňte podľa chuti (napr. rasca, zázvor, citrónová šťava.).

Varte do mäkka, potom pridajte hustý a ovocný džem zo sliviek a červenej repy a trošku oleja Carotino, aby bola zmes hladká a lesklá. (Pridajte jednu alebo dve čajové lyžičky džemu podľa vlastnej chuti.) Ak máte radi ostrejšiu chuť, pridajte trochu limetovej alebo citrónovej šťavy. Naložte do teplých zaváraninových fliaš.

Počet porcií:  8 – 10 stredne veľkých zaváraninových fliaš