Składniki:
110 g kurczaka (można go zastąpić wieprzowiną lub indykiem)
3 łyżki oleju Carotino
Kilka szalotek lub dymek
Kilka pieczarek pokrajanych na krążki
50 g ryżu Arborio lub Pilau
150 ml  bulionu (świeżego lub przygotowanego z kostki bulionowej)
2 łyżki białego wina
Parmezan i kilka liści bazylii poszarpanych na drobno
Szczypta soli i czarnego pieprzu

Sposób przyrządzania:
Pociąć piersi kurczaka na kawałki wielkości kęsów i przybrązowić z szalotkami w woku lub na patelni, wraz z 3 łyżkami oleju Carotino. Dodać pieczarki i ryż i wszystko wymieszać. Delikatnie dolać, mieszając, bulion i wino. Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Dodać mieszając, świeżo starty parmezan,poszarpane liście bazylii, odpowiednio do smaku. Przyprawić niewielką ilością soli i pieprzu.

Potrawa dla 6 osób