Ingredienser:
1 rød paprika i strimler uten frø
1 grønn paprika i strimler uten frø
1 blad rød sikori, hakket
1 blad grønn salat eller isbergsalat, hakket
2 sjampinjoinger, i skiver
1-2 gulrøtter i tynne skiver
Sitron- eller appelsinskall, finhakket
Fersk persille (valgfritt)

Dressing:
150 ml Carotinoolje                     
1-2 ts hvitvinseddik el. sitronsaft
¼ ts salt
¼ ts sort malt pepper
1 blad fersk basilikum
Hakket sitronskall (kun den ytterste delen av skallet kan brukes)

Framgangsmåte:
Salat: legg paprika, rød sikori, salat, sjampinjong, gulrøtter og sitron-/appelsinskall i en salatbolle og bland godt.

Dressing: Visp sammen Carotinoolje, hvitvinseddik, salt, pepper og hakket fersk basilikum i en bolle til det godt blandet. La dressingen hvile i 10-15 minutter før servering.

Server salat med dressing eller med dressingen i en skål ved siden av. Strø fersk persille over.

1 porsjon (multipliser ingrediensene for flere porsjoner)