Ingredienser:

300 g gulrøtter
300 g poteter
110 g erter
2 egg (hardkokt)
225 g kokt skinke
225 g kokt kyllingbryst
110 g sylteagurk
1 sitron
en klype salt

Majones:
(A)
125 ml Carotinoolje
¼ ts salt og pepper
¼ ts sennepspulver
½ ts sukker
½ ss eddik
1 eggeplomme

(B)
1 ss tomatsaus
1 ss chilisaus
1 ss honning

Framgangsmåte:

Majones: Bland sammen alle ingrediensene i (A), unntatt oljen, i en mikser, og kjør blandingen i noen sekunder til den tykner. Hell oljen gradvis over, og fortsett blandingen inntil det er tilsatt 60 ml olje. Tilsett eddik og fortsett å tilsette olje inntil alt er brukt opp. Tilsett så ingrediensene under (B).

Salaten: Kok eller damp rotgrønnsakene på forhånd. Når de er kalde, kuttes de i små biter. Kutt opp egg, kylling, skinke og sylteagurk, og dekk dem med majonesen. Tilsett så salt pepper og sitronsaft etter smak. Serveres med salat og tomater.

Tips:
Dersom majonesen skiller seg, tilsetter du en ekstra eggeplomme (knekk egget i en separat bolle).

4 porsjoner