Ingredienser plomme- og rødbetsyltetøy:
700 g Victoriaplommer
2 ferske rødbeter
1,35 kg syltetøysukker
570 ml vann
Pektin eller saften av 4 sitron eller lime

Ingredienser chutney:
En klype karve / ingefær eller sitrongress (etter smak)
Malt svart pepper
4 ferske chili
6 mango med skinn (i terninger)
1 middels stor rødløk
2 røde paprika
2 pressede hvitløksfedd eller hvitløkspasta
6 ss Carotinoolje

Framgangsmåte:
Denne lekre krydrede, søte chutneyen består av plomme- og rødbetsyltetøy blandet med mangochutney.

Plomme- og rødbetsyltetøy – basis:
Fjern skinn og steiner fra plommene og hakk opp rødbetene. Kok opp plommene og rødbetene i en kaserolle med vann, og la småkoke i 20-30 minutter. Tilsett sukker og sitron-/limesaft, og kok videre i ca. 5 minutter. Du finner ut om blandingen er ferdigkokt ved dyppe en spisesje av blandingen i kaldt vann. Blandingen skal være ganske tykk. Skill frukten fra geleen ved hjelp av en sikt. Hold varmt.

Framgangsmåte chutney:
Ha Carotinoolje i en stekepanne, og tilsett mango, hakket rødløk og paprika sammen med finhakket chili. Tilsett hvitløk og pepper, samt krydder etter smak (f.eks. karve, ingefær eller sitrongress).

Kok blandingen inntil den er myk, og tilsett det fyldige plomme- og rødbetsyltetøyet og litt Carotinoolje for å gjøre blandingen glatt og skinnende (1-2 ss syltetøy alt etter smak). Tilsett litt lime- eller sitronsaft dersom du ønsker en litt syrlig smak. Hell over på varme glass.

8-10 medium store glass