Ingrediënten:
150 g wit meel
175 g bruine suiker
50 g boter
150 ml Carotino-olie
2 grote eieren (eigeel scheiden)
110 g walnoten
50 g cashewnoten
2 theelepels bakpoeder
½ theelepl zout

Saus (optioneel):
75 g bruine suiker
110 g gehakte walnoten
½ theelepel kaneel

Meng alles en sprenkel bovenop de cake voordat hij wordt gebakken

Methode:
Vul de muffinvormen met papieren cakevormpjes. Klop boter, Carotino-olie en suiker op tot een romig luchtig mengsel. Voeg het eigeel toe en klop tot u een witte massa bekomt. Klop het eiwit op tot er zich pieken vormen. Voeg het eiwit lepel per lepel toe en wissel af met meel en noten. Meng alles voorzichtig en giet het mengsel in de cakevormpjes. Bak ze op 150°C (Gasoven stand 4) gedurende 30 minuten. De muffins zijn klaar als ze krimpen en loskomen van de randen van de vormen en elastisch aanvoelen.

Laat afkoelen of bewaar in een luchtdichte doos.
Voor 6 personen