Ingrédients:
300 g de carottes
300 g de pommes de terre
110 g de petits pois
2 œufs durs
225 g de jambon cuit
225 g de blanc de poulet cuit
110 g de cornichons
1 citron
1 pincée de sel

Pour la mayonnaise:
(A)
125 ml d’huile Carotino
¼ de cuillère à café de sel et de poivre
¼ de cuillère à café de moutarde en poudre
½ cuillère à café de sucre
½ cuillère à soupe de vinaigre
1 jaune d’œuf

(B)
1 cuillère à soupe de sauce tomate
1 cuillère à soupe de sauce au piment
1 cuillère à soupe de miel

Méthode:
Pour la mayonnaise : mettre tous les ingrédients de (A), sauf l’huile, dans un mixeur et mixer pendant quelques secondes jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Verser de l’huile petit à petit et continuer à mixer jusqu’à ce que 60 ml d’huile ait été utilisés. Ajouter le vinaigre et continuer de verser de l’huile jusqu’à épuisement, puis ajouter les ingrédients de (B).

Pour la salade : faire bouillir ou cuire à la vapeur les légumes-racines séparément. Une fois froids, les couper en petits morceaux de la taille d’une bouchée. Couper les œufs, le poulet, le jambon et les cornichons, puis les recouvrir de mayonnaise. Ajouter ensuite du sel, du poivre et du jus de citron à volonté. Servir avec de la laitue et des tomates.

Conseil:
Si la mayonnaise tombe, mettre un autre jaune d’œuf dans un autre bol et incorporer lentement la mayonnaise.

Pour 4 personnes