Ingrédients:
175 g de sucre brun foncé à fins cristaux, tamisé
2 gros œufs à température ambiante
120 ml d’huile Carotino
200 g de farine complète à levure
1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
3 cuillères à café bombées de mélange d’épices
Zeste râpé d’une orange
200 g de carottes pelées et grossièrement râpées
175 g de raisins de Smyrne

Méthode:
Commencer par battre le sucre, les œufs et l’huile dans un bol à l’aide d’un batteur électrique pendant 2 ou 3 minutes. Puis tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le mélange d’épices dans le bol en incorporant tous les petits bouts de son restés dans le tamis. Bien remuer, puis ajouter le zeste d’orange, les carottes et les raisins de Smyrne. Verser ensuite le mélange dans un moule beurré de 18 cm et faire cuire au centre du four pendant 35-40 minutes (à 180° C, thermostat 6) jusqu’à ce que la pâte ait bien levé et qu’elle soit ferme et souple au toucher lorsqu’on appuie au centre. Laisser refroidir le gâteau avant de mettre le glaçage.

Glaçage au fromage à la crème:
110 g de fromage à la crème
50 g de beurre
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
225 g de sucre glace

Méthode:
Laisser le fromage et le beurre à température ambiante jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Mettre dans un bol avec le zeste de citron et battre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Incorporer petit à petit le sucre glace en battant bien à chaque ajout. Verser le glaçage sur le gâteau refroidi en le décorant avec le dos d’une fourchette.

Pour 6 personnes