Luumu- ja punajuurihillon ainekset:
700g Victoria-luumuja
2 punajuurta, tuoreita
1,35 kg hillosokeria
570ml vettä
Pektiiniä tai 4 sitruunan / limetin puristettu mehu

Chutney-ainekset:
Hivenen joko kuminaa/ inkivääriä tai sitruunaruohoa (mausta riippuen)
Mustapippuria, vasta jauhettua
4 tuoretta chiliä
6 mangoa kuorineen (paloiteltu)
1 keskikokoinen punainen sipuli
2 punaista paprikaa
2 valkosipulin kynttä, muserrettuna tai tahnana
6 ruokalusikallista Carotino-öljyä

Valmistus:
Tämä herkullinen maustettu ja makea chutney on valmistettu luumu- ja punajuurihillosta ja yhdistetty sen jälkeen mango-chutney’iin.

Luumu- ja punajuurihillon pohja:
Kuori luumut ja poista kivet ja pilko punajuuri. Aseta luumut ja punajuuret kattilaan, jossa on vettä. Kiehuta ja anna hautua 20 - 30 minuuttia. Lisää sokeri ja sitruuna/limettimehu, ja anna kiehua noin viiden minuutin ajan. Pudota teelusikallinen seosta kylmään veteen saadaksesi selville, onko se jähmettynyt. Varmista, että seos on melko paksua ja erottele hedelmä hyytelöstä siivilällä saaden tulokseksi kaksi eri koostumusta. Aseta lämpimiin purkkeihin.

Chutney’n valmistus:
Käytä Carotino-öljyä paloitellun mangon, punaisen sipulin ja makean pitkän punaisen paprikan paistamiseen hienoksi pilkottujen chilien kanssa, lisää murskattu valkosipuli ja pippuria sekä valitsemasi mauste (kumina, inkivääri tai sitruunaruoho).

Kypsytä, kunnes pehmeää, ja lisää sen jälkeen paksuuntunut luumu- ja punajuurimehu ja hivenen Carotino-öljyä tekemään siitä tasaista ja kiiltävää. (Lisää yksi tai kaksi teelusikallista hilloa oman makusi mukaisesti.) Lisää hivenen limetti- tai sitruunamehua, jos haluat tehdä siitä hivenen kirpeää. Aseta lämpimiin purkkeihin.

Riittävä 8-10 keskikokoisen purkin täyttämiseen.