Ainekset:
6 175 g fariinisokeria, seulottu
2 suurta huoneenlämpöistä kananmunaa
120 ml Carotino-öljyä
200 g nostatusainetta sisältävää kokojyväjauhoa
1½ teelusikallista natriumbikarbonaattia
3 tasaista teelusikallista sekamaustetta
1 appelsiinin raastehöystettä
200 g porkkanoita, kuorittu ja raastettu karkeasti
175 g sulttaanirusinoita

Valmistus:
Aloita sekoittamalla sokeri, kananmunat ja öljy kulhossa käyttämällä sähkövatkainta noin 2-3 minuutin ajan. Siivilöi sen jälkeen jauho, natriumbikarbonaatti ja sekamauste kulhoon, ja ravista sen jälkeen siivilään jääneet jauhohiukkaset seokseen. Sekoita ja lisää sen jälkeen appelsiinihöyste, porkkanat ja sulttaanirusinat. Kaada sen jälkeen seos valmistettuun vuokaan ja kypsytä uusin keskihyllyllä 35-40 minuuttia (180 °C /kaasumerkki 4), kunnes kakku on noussut hyvin, ja tuntuu kiinteältä ja kimmoisalta sitä painettaessa sen keskeltä. Anna porkkanakakun viilentyä ennen kuorrutuksen lisäämistä.

Kermajuustokuorrutus:
110 kermajuustoa
50 g voita
1 teelusikallinen raastettua sitruunan kuorta
225 g pölysokeria

Valmistus:
Anna juuston ja voin asettua huonelämpötilassa, kunnes ne pehmenevät. Aseta kulhoon yhdessä sitruunan kuoren kanssa ja vispaa, kunnes kermamaista. Lisää pölysokeri vähitellen vispaamalla hyvin jokaisen lisäyskerran yhteydessä. Lisää kuorrutus jäähtyneeseen porkkanakakkuun ja koristele kuvioin haarukan takapuolta käyttämällä.

6 annosta