Ingredienser:
300 g gulerødder
300 g kartofler
110 g ærter
2 æg (hårdkogte)
225 g kogt skinke
225 g kogt kyllingebryst
110 g syltede agurker
1 citronKnivspids salt.

Til mayonnaisen:
(A)
125 ml Carotino olie
¼ teske salt og peber
¼ teske sennepspulver
½ teske sukker
½ spiseske eddike
1 æggeblomme

(B)
1 spiseske tomatsauce
1 spiseske chilisauce
1 spiseske honning

Metode:
Til mayonnaisen: Alle ingredienser under (A), med undtagelse af olien, hældes i en blender og blendes i et par sekunder, indtil den er tyk. Olien hældes gradvist i og der blendes videre, indtil der er brugt 60 ml olie. Tilsæt eddike og resten af olien, hvorefter (B) tilføjes.

Til salaten: Kog eller dampkog rodgrønsagerne separat. Efter afkøling, skæres de i små stykker. Snit æggene, kyllingbrystet, skinken og de syltede agurker og hæld mayonnaisen hen over dem. Smag dernæst til med salt, peber og citronsaft. Server med salat og tomater.

Tip:
Hvis mayonnaisen skiller ad, kan du slå en anden æggeblomme ud i en ren skål og langsomt tilføje den til mayonnaisen.

Til 4 personer