Ingredienser:
150 g hvedemel
175 g farin
50 g smør
150 ml Carotino olie
2 store æg (æggeblommer separeres fra)
110 g valnødder
50 g kasjunødder
2 teskeer bagepulver
½ teske salt

Topping (valgfrit):
75 g farin
110 g hakkede valnødder
½ teske kanel

Bland ingredienserne og strø blandingen oven på kagerne før bagningen.

Metode:
Sæt papirformene i muffinformene. Rør smør, Carotino olie og sukker, indtil det er cremet og luftigt. Tilsæt æggeblommer til ovenstående dej og pisk indtil den er hvid. Pisk æggehviderne, indtil du kan forme bløde toppe. Tilsæt æggehviderne skefuld efter skefuld skiftevis med mel og nødder. Bland dejen gradvist og hæld den dernæst i papirformene. Bag ved 150°C i 30 minutter. Muffinerne er færdige, når de skrumper ind fra siden af formene og er spændstige at røre ved.

Kagerne afkøles og serveres eller opbevares i lufttætte beholdere.
Til 6 personer