Zutaten:
4 Hähnchenbrustfilets
4 Scheiben Räucherspeck
60 g Pinienkerne, fein gehackt
50 g Parmesankäse, gerieben
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
80 ml Carotino Öl
Ein paar Basilikumblätter, fein gehackt
2 TL Zitronensaft
40 g Champignons, gehackt
1 Zwiebel, gehackt

Zubereitung:
Hähnchen und Speck beiseite legen und die restlichen Zutaten mit dem Carotino Öl in einem Wok oder einer Pfanne braten. Wenn die Mischung gar ist, die vier Hähnchenbrustfilets damit füllen und jede Hähnchenbrust mit einer Scheibe Räucherspeck umwickeln. Auf ein Blech legen und bei 200°C / Gasherd Stufe 6 30 Minuten backen, bis die Hähnchenbrustfilets gar sind.

Für 4 Personen