Zutaten:
75 g dunkelbrauner, weicher Zucker, gesiebt
2 große Eier (Zimmertemperatur)
120 ml Carotino Öl
200 g Vollkornmehl mit Backpulverzusatz
1½ TL Backpulver
3 gehäufte TL Mixed Spice
Geriebene Schale von 1 Orange
200 g Möhren, geschält und grob gerieben
175 g Sultaninen

Zubereitung:
Zucker, Eier und Öl mit dem Handrührgerät in einer Schüssel 2-3 Minuten verrühren. Dann das Mehl, Backpulver und Mixed Spice zusammen in die Schüssel sieben und die Mehlrückstände aus dem Sieb dazugeben. Alles miteinander verrühren und die Orangenschale, Möhren und Sultaninen unterheben. Die Mischung in eine eingefettete Backform (20 cm) geben und auf der Mittelschiene im Backofen 35-40 Minuten backen (bei 180 °C /Gasherd Stufe 4), bis der Kuchen gut aufgegangen ist und sich fest und federnd anfühlt, wenn er in der Mitte gedrückt wird. Den Möhrenkuchen abkühlen lassen, bevor die Glasur aufgetragen wird.

Frischkäseglasur:
110 g Frischkäse
50 g Butter
1 TL geriebene Zitronenschale
225 g Puderzucker

Zubereitung:
Frischkäse und Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Mit der Zitronenschale in eine Schüssel geben und cremig schlagen. Nach und nach den Puderzucker zufügen und dabei weiter schlagen. Den abgekühlten Möhrenkuchen mit der Glasur bestreichen und mit der Rückseite einer Gabel dekorieren.

Für 6 Personen