Ingredience pro džem ze švestek a červené řepy:
700 g švestek
2 čerstvé červené řepky
1,35 kg cukru na džem
570 ml vody
Pektin nebo šťáva ze 4 citronů/limet

Ingredience pro čatný:
Špetku cuminu/zázvoru nebo koření lemon grass (podle chuti)
Černý pepř, čerstvě rozemletý
4 čerstvé pálivé papričky
6 manga se slupkou (nakrájená na kostky)
1 středně velké červené cibule
2 červené papriky
2 stroužky česneku, rozmačkaný nebo v pastě
6 lžíce oleje Carotino

Postup přípravy:
Toto pikantní ostré a sladké čatný se vytváří přípravou džemu švestek a červené řepy a jeho kombinací s mangovým džemem.

Základ pro džem ze švestek a červené řepy:
Švestky oloupeme a odstraníme pecky, červenou řepu nakrájíme. Švestky a řepu dáme do hrnce s vodou, přivedeme do varu a na mírném ohni vaříme 20 až 30 minut. Přidáme cukr a citronovou nebo limetovou šťávu a vaříme asi pět minut. Lžičku směsi kápneme do studené vody, abychom zjistili, jestli směs zhoustne. Směs uděláme dostatečně hustou a ovoce oddělíme přecezením od želé; získáme tak dvě různé textury. Směsí naplníme teplé sklenice.

Postup přípravy čatný:
Nakrájená manga, červenou cibuli, dlouhou sladkou červenou papriku a jemně nasekané papričky rychle osmahneme v oleji Carotino a přidáme rozdrcený česnek a pepř a vlastní volbu koření. (např. cumin, zázvor nebo lemon grass.)

Vaříme do měka a potom přidáme hustý džem z ovoce a červené řepy a trochu oleje Carotino, aby směs byla hladší a lesklejší. (Podle chuti přidáme jednu nebo dvě lžičky džemu.) Pokud dáváme přednost trpčí chuti, přidáme trochu šťávy z limety nebo citronu. Směsí naplníme teplé sklenice.

Stačí na 8–10 zavařovacích sklenic střední velikosti.